Risotto del boscaiolo con funghi porcini.

Risotto del boscaiolo con funghi porcini.



Ingredienti per 4 persone:

400g di riso

20g di funghi porcini secchi

50g di burro

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

100g parmiggiano grattugiato

1 cipolla media

1 litro di brodo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Mentre portate ad ebolizione il brodo,rosolate la cipolla tritata nel burro e nell'olio.Aggiungete quindi il riso ed i funghi precedentemente rigenerati in acqua tiepida per almeno 30 minuti.Aggiungete quindi il riso ed i funghi precedentemente rigenerati.Versandovi sopra il vino portate avanti la cottura a fiamma media fino a quando il vino sarà evaporato.Aggiungete lentamente il brodo mescolando continuamente il riso con un cucchiaio di legno.Al termine della cottura condite con il formaggio e servite subito.