Zuppa di crostacei, molluschi pesce,zuppetta ideale per la domenica.

Zuppa di crostacei, molluschi pesce,zuppetta ideale per la domenica.



Ingredienti per 4 persone :
8 scampi
8 gamberoni
1polpo (700/900g), oppure 4 polpetti
4 calamari medi
4 tranci di pesce spada
500 g. Pomodorini (o pomodori San Marzano)
800 g molluschi misti(cozze, vongole ecc)
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo tritato abbondante
Olio extravergine di oliva q.b
Sale, pepe nero macinato fresco,
Pane bruschetta (all'agliofacoltativo)
Una tazzina di vino bianco secco

Procedimento:
Lasciamo imbiondire l'aglio nell' olio
In una casseruola dai bordi leggermente alti aggiungiamo il polpo tagliato a cubettoni soffriggiamo per un minuto e bagniamo col vino bianco.Continuiamo la cottura per 20 minuti a fiamma dolce poi trascorsi i 20 minuti, aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere altri 15 minuti,poi uniamo i calamari tagliati a rondelle e continuiamo la cottura per altri 10 minuti a casseruola coperta (sempre a fiamma bassa).Se durante la cottura dovesse asciugare troppo.... aggiungiamo tranquillamente un mestolo di acqua calda.
Ora è arrivato il momento di aggiungere il pesce spada tagliato a tocchetti e gli scampi e i gamberoni.
Lasciamo andare ancora qualche minuto,intanto in una padella versiamo 4 cucchiai di olio e un spicchio d'aglio, lasciamo soffrigere qualche istante e trasferiamo i i frutti di mare, copriamo e lasciamoli aprire,e trasferiamoli ancora caldi nella casseruola dove abbiamo cotto la zuppa, lasciamo andare per un minuto e aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura dei frutti di mare (precedente filtrata).
Usiamo dei piatti fondi Poi la zuppa dovrà risultare non troppo asciutta.Nel caso aiutiamoci con qualche altro mestolo di acqua dei frutti di mare.Serviamo Subito con il pane bruschettato.